厂家解析保鲜库和冷冻库有什么区别,有什么不同?

2020-05-21  来自: 惠州博越制冷设备有限公司 浏览次数:227

很多客户都想建一个保鲜库,但是不知道应该怎么选择冷库尺寸,甚至不知道自己需要修建的是保鲜库还是冷冻库。所以常常把保鲜库、冷藏库、冷冻库混为一谈,那么应该怎样选择保鲜库呢?厂家建议先弄清楚保鲜库和冷冻库有什么区别。


 


一、温度


保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内 限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。冷冻低温库的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一 定的低温。


二、用途


保鲜库主要应用于运输果蔬。现在的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出售等过程中,不可避免的要利用保鲜库去保持果蔬应有的营养成分。不仅保持了产品的口感和营养价值,相比于冷库运输还降低了运输成本;很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。对于肉制品的运输和储存必须要用到冷冻库。


三、特点


因为只是减缓食品的营养流失,保鲜库不能用于长时间的产品保存。对于冷冻库设置温度有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。冷冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。


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